Cachupa je tradiční pokrm kapverdské kuchyně. Rozlišuje se mezi Cachupa Rica (udělanou s různými druhy masa) a Cachupa Pobre (udělanou pouze s rybami). Rozdíl mezi typy Cachupy souvisí s tím, že Rica obsahuje maso, což činí pokrm dražším a dostupným pro populaci pouze s většími prostředky.
Cachupa, tradiční recept s význačným místem v kuchyni, je mnohými považována za skutečnou lahůdku, královnu, hlavní postavu. Její příprava může být skutečným rituálem, který začíná den předem namáčením kukuřice a fazolí ve studené vodě. Maniok, maso a klobásy, zelí a sladké brambory jsou další ingredience, které „oživují“ tento recept.
Na Boavista je cachupa někdy doprovázena také buchadou, v kriolu „butxada“, lahůdkou z kozího žaludku, nebo kozou (na Boavista), v jiných zemích jako je Brazílie, kde „buchada“ je také z kozího žaludku nebo jehněčího. Stejně jako v Portugalsku s pobočkami v jiných zemích, jako je Libanon. Naplněná malým řízkem ze srážené krve, střev a jater, dušená s citronem, česnekem, cibulí a kořením. Na ostrově je tak proslulá, že v oblasti Rabil se koná slavnost butxady.
Druhý den může bohatá cachupa být znovu dušená a podávána s klobásou a smaženými vejci, jako posilnění k snídani, mnoha lidmi oblíbené pro udržení energie.
